Uma das bebidas mais apreciadas no mundo é o café, mas para chegar até a mesa ele passa por um longo processo que envolve diversas etapas. Da plantação ao beneficiamento, existem fatores que influenciam no seu sabor, aroma e até mesmo aparência.
O beneficiamento do café é dividido em composição, torrefação, moagem, embalagem e armazenamento. Todas estas etapas são essenciais para chegar a um produto final. O maquinário utilizado em cada etapa também pode influenciar na qualidade e sabor da bebida.
Conheça as cinco etapas que influenciam diretamente o beneficiamento.
1- Limpeza e separação do grão de café
Após a colheita ter sido realizada o grão do café segue para o beneficiamento cheio de resíduos que devem ser eliminados. Métodos seletores como o de ar, peneira e lavadores com água, faz com que o café seja purificado. Nesta etapa do beneficiamento é definido se o café é classificado como leve ou pesado. Por isso é uma etapa extremamente importante, pois elimina cascas, terras e coquinhos. E um bom maquinário pode fazer a diferença na qualidade e agilidade no processo.
2- Umidade do ambiente
O teor de umidade do grão é uma variável importante que influencia na coloração e qualidade da bebida. Cafés podem ter limites variados de 30% a 60% de umidade sem ter prejuízos. É importante que o produto apresente uma cor uniforme e não entre em fermentação durante o processo de beneficiamento.
3- Temperatura da torra
Variável que influencia. O excesso de calor junto à umidade pode fermentar o café e comprometer sua qualidade. Muitos utilizam temperaturas muito elevadas que pode prejudicar o tipo do café, levando-o a uma coloração pálida.
4- Ponto de torra do café
A torrefação adequada é primordial para se ter um café delicioso! O tempo em que o grão fica exposto na temperatura é quem define o ponto da torra e interfere diretamente no sabor, corpo, aroma e acidez do café.
5- Armazenamento
Condições adequadas como, local seco e ensolarado, umidade entre 15% e 18% e boa ventilação no armazém. Tais cuidados devem ser seguidos para que todo o processo do beneficiamento não seja em vão.
Diversas variáveis no beneficiamento do café influenciam na qualidade e sucesso de uma boa bebida. Para ter sucesso e otimizar sua produção, invista em equipamentos agrícolas de qualidade. Na Tratorex temos as melhores maquinas e soluções para você realizar o seu próprio beneficiamento. Já conhece todos os maquinários necessários para o beneficiamento? Faça-nos uma visita e conheça os melhores e modernos equipamentos agrícolas.